Khay thịt sâu được thiết kế để chứa các miếng thịt lớn, phần thịt có xương và đóng gói số lượng lớn trong các môi trường bán lẻ và dịch vụ thực phẩm. Những khay này có độ cao lớn hơn (thông thường từ 3–5 cm) so với khay thịt tiêu chuẩn, giúp ngăn chặn tràn nước thịt và đảm bảo chứa chặt các loại thịt dày như thịt quay, sườn hoặc gia cầm nguyên con. Thiết kế sâu hơn cũng cho phép trình bày nhiều lớp đối với các sản phẩm thịt gia tăng giá trị như thịt đã ướp gia vị hoặc tẩm ướp sẵn. Được làm từ nhựa chắc chắn, chống rò rỉ, những khay này thường có đáy được gia cố để chịu được trọng lượng của các phần thịt đặc biệt mà không bị cong vênh. Nhiều thiết kế còn có mặt đáy chống trượt để giữ khay ổn định khi vận chuyển và trưng bày, ngoài ra một số mẫu còn tích hợp rãnh thoát nước để kiểm soát lượng chất lỏng dư thừa. Khay thịt sâu đặc biệt hữu ích cho các cửa hàng thịt, siêu thị và đại lý bán buôn cung cấp các gói thịt dành cho gia đình. Một số mẫu tương thích với hệ thống đóng gói khí điều chỉnh (MAP), giúp kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách kiểm soát môi trường khí bên trong. Các khay này có thể được thiết kế với mép chống can thiệp hoặc khả năng tương thích với nắp đậy khóa để vận chuyển an toàn. Có sẵn trong nhiều màu sắc để hỗ trợ phân biệt sản phẩm, những khay này cũng phù hợp cho việc trưng bày thịt đông lạnh, nơi mà độ sâu bổ sung giúp ngăn ngừa hiện tượng cháy đông (freezer burn) bằng cách cho phép lớp bọc bên ngoài bao phủ đầy đủ.