Khay thịt cho thợ cắt thịt dễ vệ sinh được thiết kế đặc biệt nhằm tối ưu hóa quy trình làm sạch trong các môi trường chuyên nghiệp xử lý thịt. Các khay này có bề mặt siêu mịn làm từ nhựa polyethylene mật độ cao được pha chế đặc biệt, giúp chống bám dính protein và ngăn chặn việc hấp thụ máu hoặc mỡ. Cấu tạo liền mạch với các góc bo tròn loại bỏ các khe hở nơi vi khuẩn có thể phát triển, trong khi chất liệu không thấm nước ngăn cản sự thấm hút chất lỏng. Nhiều mẫu có thiết kế hình nón nhẹ giúp thoát nước nhanh khi rửa, và một số mẫu tích hợp miệng rót để dễ dàng loại bỏ chất lỏng. Chất liệu được thiết kế để chịu được quy trình khử trùng ở nhiệt độ cao (lên đến 95°C/203°F) mà không bị cong vênh hay mất đi độ bền cấu trúc. Khả năng chống hóa chất đảm bảo tương thích với tất cả các chất khử trùng tiêu chuẩn trong quá trình chế biến thịt mà không gây suy giảm bề mặt. Một số phiên bản cao cấp sử dụng lớp phủ quang xúc tác có khả năng phân hủy các chất hữu cơ khi tiếp xúc với ánh sáng, giúp việc bảo trì trở nên đơn giản hơn. Các khay này đủ nhẹ để dễ dàng cầm nắm khi làm sạch, nhưng cũng đủ cứng cáp để giữ nguyên hình dạng khi chứa các miếng thịt nặng. Kích thước tiêu chuẩn đảm bảo tính tương thích với các giá để bát công nghiệp và hệ thống rửa tự động. Nhiều chuyên gia an toàn thực phẩm đánh giá cao việc các khay này có thể làm sạch dễ dàng, từ đó hỗ trợ trực tiếp việc tuân thủ các quy định HACCP bằng cách giảm thiểu các nguy cơ nhiễm bẩn tại các khu vực xử lý thịt sống. Thiết kế thường bao gồm tính năng xếp chồng, giúp tiết kiệm không gian lưu trữ khi không sử dụng, đồng thời cho phép lưu thông không khí giữa các khay trong quá trình làm khô.