Les plateaux profonds pour viande sont conçus pour accueillir des morceaux de viande plus volumineux, des portions avec os et des emballages en gros dans les environnements de vente au détail et de restauration. Comparés aux plateaux standards pour viande, ces plateaux offrent une hauteur supplémentaire (généralement de 3 à 5 cm), évitant ainsi les débordements et garantissant une bonne étanchéité des jus provenant de morceaux épais comme les rôtis, les côtes ou les volailles entières. Leur profil plus profond permet également une présentation en couches de produits carnés à valeur ajoutée, tels que des morceaux marinés ou préalablement assaisonnés. Fabriqués en plastiques résistants et anti-fuites, ces plateaux sont souvent dotés de fonds renforcés pour supporter le poids de morceaux denses sans se plier. De nombreux modèles intègrent des fonds antidérapants pour stabiliser le plateau lors de sa manipulation et de son exposition, tandis que d'autres disposent de canaux d'écoulement intégrés pour gérer l'excès de liquide. Les plateaux profonds pour viande sont particulièrement utiles dans les boucheries, les grands magasins en gros et les supermarchés proposant des emballages familiaux. Certains modèles sont compatibles avec des systèmes d'emballage sous atmosphère modifiée (MAP), prolongeant la durée de conservation en contrôlant l'environnement gazeux interne. Les plateaux peuvent inclure des bords avec système anti-manipulation ou une compatibilité avec des couvercles verrouillables pour un transport sécurisé. Disponibles en plusieurs couleurs permettant de différencier les produits, ces plateaux conviennent également aux présentoirs de viande surgelée, où la profondeur supplémentaire aide à prévenir la brûlure de congélation en permettant un emballage adéquat.