大型の精肉用トレーは、プロの精肉作業において、大きなプリマリカット、全体筋肉、大容量の肉を収容できるよう設計された頑丈な容器です。これらの大型トレーは一般的に長さが50〜70cm、幅が35〜45cmで、深さは8〜15cmあり、牛肉のロウンドカット、豚のショルダー、または丸ごとの家禽類などのかさのあるカットに対応できます。これらのトレーは、食品グレードのポリエチレン製で厚さが3〜5mmあり、補強された底面とコーナーポストを備え、25kgを超える重量にも曲がることなく耐えることができます。多くの設計には、熟成や保管中に肉が液体と接触しないよう、肉を分離して保持するための深く広いドリップ溝と高さのある製品用グリッドが含まれています。精肉業者向けの特徴として、作業台に置いて使用する際に滑りにくいテクスチャ加工が施された底面や、満載時でも安全に運搬できるエルゴノミックなハンドホールが備わっています。また、一部の大型トレーには、複数の肉の種類を1つのトレーで整理し、交差汚染を防ぐことが可能なモジュラーパーティションシステムが搭載されています。これらのトレーは業務用冷凍庫の低温にも耐えるように設計されており、何百回もの工業用洗浄サイクルに耐えても構造的な強度を維持します。専用モデルには、分量管理のための目盛りが付いているものや、在庫管理のためのRFID対応モデルもあります。これらのトレーは、大量の肉製品を取り扱う卸売業者の精肉業者、肉加工業者、高販売量の小売店にとって不可欠な存在です。