I vassoi grandi per carne da macellaio sono contenitori resistenti progettati per ospitare porzioni importanti di carne, come tagli primari, muscoli interi e quantità in bulk, utilizzati nelle operazioni professionali di macelleria. Questi vassoi di grandi dimensioni misurano tipicamente 50-70 cm di lunghezza e 35-45 cm di larghezza, con una profondità di 8-15 cm, in grado di contenere porzioni voluminose come cosce di manzo, spalle di maiale o pollame intero. Realizzati in polietilene alimentare extra spesso (3-5 mm), i vassoi presentano basi rinforzate e supporti negli angoli per sostenere pesi superiori ai 25 kg senza deformarsi. Molti modelli includono canali profondi per raccogliere il succo e griglie rialzate per mantenere la carne separata dai liquidi accumulati durante la stagionatura o lo stoccaggio. Caratteristiche specifiche per macellai includono spesso un fondo antiscivolo con texture per garantire stabilità sulla superficie di lavoro e maniglie ergonomiche per un trasporto sicuro, anche quando completamente carichi. Alcuni vassoi grandi dispongono di sistemi modulari di divisori che permettono di organizzare diversi tipi di tagli nello stesso vassoio, evitando contaminazioni incrociate. I vassoi sono progettati per resistere a temperature di freezer commerciali senza diventare fragili e per mantenere la loro integrità strutturale dopo centinaia di cicli di lavaggio industriali. Alcune versioni specializzate possono includere marcature integrate per il controllo delle porzioni o compatibilità con RFID per il tracciamento delle scorte. Questi vassoi sono indispensabili per macellai all'ingrosso, lavoratori di carne e operazioni al dettaglio ad alto volume che gestiscono grandi quantità di prodotti carnei.