Большие поддоны для мяса в виде лотков представляют собой прочные контейнеры, предназначенные для размещения крупных кусков мяса, цельных мышц и больших объемов продукции в профессиональных мясных операциях. Эти увеличенные лотки обычно имеют длину 50–70 см, ширину 35–45 см и глубину от 8 до 15 см, чтобы вместить объемные куски, такие как говяжьи окорока, свиные плечи или целая птица. Лотки изготовлены из сверхпрочного пищевого полиэтилена толщиной 3–5 мм и оснащены усиленным дном и угловыми стойками, чтобы выдерживать вес более 25 кг без деформации. Во многих моделях предусмотрены глубокие каналы для сбора мясного сока и возвышающиеся решетки, которые обеспечивают отделение мяса от скопившейся жидкости во время выдержки или хранения. Конструкции для мясных лотков часто включают нескользящее текстурированное дно для устойчивого положения на рабочей поверхности и эргономичные ручки для безопасной транспортировки даже в полностью загруженном состоянии. Некоторые большие лотки оснащены модульной системой перегородок, позволяющей организовывать разные виды нарезки в одном лотке, предотвращая при этом перекрестное загрязнение. Лотки спроектированы так, чтобы выдерживать температуру коммерческих морозильных камер без потери прочности и сохранять структурную целостность после сотен циклов промышленной мойки. Специализированные версии могут включать встроенные мерные отметки для контроля порций или совместимость с RFID-метками для отслеживания запасов. Эти лотки являются незаменимыми для оптовых мясников, мясоперерабатывающих предприятий и торговых операций с высоким объемом реализации мясной продукции.