Les plateaux d'exposition pour viande de boucherie sont des outils de présentation spécialisés conçus pour mettre en valeur les viandes fraîchement découpées tout en respectant des normes strictes d'hygiène dans les étals réfrigérés de boucherie. Ces plateaux sont souvent fabriqués en plastique ultra-transparent, ce qui améliore l'attrait visuel des viandes exposées, et disposent d'un traitement anti-buée permettant de maintenir une bonne visibilité dans les environnements réfrigérés. De nombreux modèles intègrent un léger galbe qui permet d'élever légèrement les morceaux de viande pour une meilleure visibilité par les clients, tandis que des perforations stratégiquement placées assurent une bonne circulation de l'air sans entraîner de perte excessive d'humidité. Ces plateaux sont conçus pour s'intégrer parfaitement aux présentoirs professionnels de boucherie, avec des dimensions standardisées adaptées aux systèmes de comptoirs réfrigérés ainsi qu'aux étagères à chargement par gravité. Certains modèles spécifiques peuvent inclure des coussinets absorbants intégrés d'épaisseur réduite, permettant de préserver l'aspect attractif des viandes tout en absorbant l'excès d'humidité. Les versions destinées spécifiquement aux boucheries disposent souvent de zones renforcées pour supporter les morceaux osseux lourds, ainsi que de surfaces antidérapantes permettant de maintenir les portions en place pendant que les clients examinent les produits. Certains plateaux d'exposition peuvent également inclure des éléments de merchandising tels que des bords intégrés pour étiquettes, des supports pour suggestions de recettes ou des zones destinées à un marquage par embossage. Les matériaux utilisés sont choisis pour leur capacité à rehausser la couleur des viandes : teintes spécifiques rehaussant le rouge des viandes bovines, couleur blanche éclatante pour les volailles, donnant ainsi l'impression que les produits sont plus frais sous l'éclairage des présentoirs. Enfin, ces plateaux allient accessibilité pour les clients et protection des produits, avec des rebords légèrement surélevés qui retiennent les jus tout en facilitant la sélection.