उच्च स्वच्छता के लिए आसान-साफ़ कसाई मांस ट्रे

साफ करने में आसान मांस विक्रेता के ट्रे व्यावसायिक मांस हैंडलिंग वाले वातावरण में सफाई प्रक्रियाओं को सुचारु बनाने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए हैं। इन ट्रे में प्रोटीन चिपकाव का प्रतिरोध करने वाले और रक्त या वसा के अवशोषण को रोकने वाले विशेष रूप से तैयार किए गए उच्च-घनत्व वाले पॉलिएथिलीन से बनी अत्यधिक चिकनी सतहें हैं। तिरछे कोनों वाली बिना जोड़ की संरचना उन दरारों को समाप्त कर देती है जहां बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जबकि गैर-छिद्रपूर्ण सामग्री तरल पदार्थ के प्रवेश को रोकती है। कई मॉडलों में थोड़ा शंक्वाकार डिज़ाइन शामिल है जो धोने के दौरान त्वरित ड्रेनेज को सुगम बनाता है, और कुछ में तरल पदार्थ को निकालने के लिए डालने वाला स्पूत होता है। सामग्री को उच्च-तापमान वाली सैनिटाइज़ेशन (95°C/203°F तक) का सामना करने के लिए इंजीनियर किया गया है बिना विकृत हुए या संरचनात्मक निरंतरता खोए। रासायनिक प्रतिरोध तमाम मांस प्रसंस्करण सैनिटाइज़र के साथ संगतता सुनिश्चित करता है बिना सतह क्षरण के। कुछ प्रीमियम संस्करण प्रकाश उत्प्रेरक कोटिंग का उपयोग करते हैं जो प्रकाश के संपर्क में आने पर कार्बनिक अवशेषों को तोड़ देती है, जिससे रखरखाव और सरल हो जाता है। ट्रे हल्के हैं ताकि सफाई के दौरान आराम से हैंडल किया जा सके और इतने कठोर भी हैं कि भारी मांस के टुकड़ों से लदे होने पर भी अपने आकार को बनाए रख सकें। मानकीकृत आकार व्यावसायिक डिश रैक और स्वचालित धोने वाली प्रणालियों के साथ संगतता सुनिश्चित करता है। कई खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों को यह पसंद है कि इन ट्रे की साफ करने की क्षमता कच्चे मांस हैंडलिंग क्षेत्रों में संभावित संदूषण के कारकों को कम करके HACCP प्रोटोकॉल का समर्थन करती है। डिज़ाइन में अक्सर स्टैक-नेस्टिंग सुविधाएं शामिल होती हैं जो उपयोग न होने पर संग्रहण स्थान बचाती हैं और सूखने के दौरान ट्रे के बीच पर्याप्त वायु परिसंचरण की अनुमति देती हैं।