Talam daging mudah dibersihkan direka khas untuk mempermudah proses sanitasi dalam persekitaran pengendalian daging profesional. Talam ini mempunyai permukaan yang sangat licin yang diperbuat daripada polietilena berketumpatan tinggi berformula khas yang rintang kelekatan protein dan menghalang penyerapan darah atau lemak. Pembinaan tanpa sambungan dengan sudut berbentuk lengkungan menghilangkan celah di mana bakteria boleh berkembang biak, manakala bahan yang tidak berliang menghalang penembusan cecair. Ramai model mempunyai reka bentuk konikal ringkas yang memudahkan saliran air dengan cepat semasa pencucian, manakala sesetengahnya mempunyai mulut tuang untuk memudahkan pembuangan cecair. Bahan-bahan direka bentuk untuk menahan sanitasi pada suhu tinggi (sehingga 95°C/203°F) tanpa berubah bentuk atau kehilangan integriti struktur. Rintangan kimia memastikan keserasian dengan semua pembersih piawai dalam pemprosesan daging tanpa risiko kehausan permukaan. Versi premium tertentu menggunakan salutan fotokatalitik yang memecahkan sisa organik apabila terdedah kepada cahaya, seterusnya memudahkan penyelenggaraan. Talam ini ringan untuk memudahkan pengendalian semasa dibersihkan tetapi teguh untuk mengekalkan bentuknya walaupun dimuatkan dengan potongan daging berat. Penyusunan saiz piawai memastikan keserasian dengan rak pinggan komersial dan sistem pencucian automatik. Ramai profesional keselamatan makanan menghargai kebolehbersihan talam ini yang menyokong protokol HACCP dengan mengurangkan vektor pencemaran dalam kawasan pengendalian daging mentah. Reka bentuk ini juga sering mempunyai ciri susun-menirus yang menjimatkan ruang penyimpanan apabila tidak digunakan sambil membenarkan pengudaraan yang mencukupi antara talam semasa proses pengeringan.