Talam daging pesanan khusus menyediakan penyelesaian yang disesuaikan untuk operasi pemprosesan daging khusus yang mempunyai keperluan dimensi unik. Talam ini direka bentuk secara tepat mengikut spesifikasi tertentu yang mungkin merangkumi panjang, lebar, atau kedalaman bukan piawai untuk memenuhi keperluan jenis potongan tertentu, peralatan pemprosesan, atau konfigurasi paparan. Proses penyesuaian mengambil kira pelbagai parameter fungsian—muatan tertentu untuk potongan daging kasar yang berat, sudut dinding khusus untuk sistem pembungkusan automatik, atau keperluan kelonggaran tepat untuk rak asap. Pemilihan bahan dilakukan secara teliti mengikut keperluan aplikasi, dengan pilihan yang merangkumi plastik berketebalan tambahan untuk pengendalian daging berdaging, formulasi anti-kabus untuk paparan runcit sejuk, atau resin suhu tinggi untuk aplikasi memasak. Talam khusus boleh merangkumi ciri-ciri unik seperti panduan pengurusan bahagian yang disepadukan, saluran pembuangan khas untuk jenis daging tertentu, atau elemen jenama yang diacukan terus ke dalam plastik. Sesetengah operasi memerlukan talam dengan profil bertindih tertentu untuk bersesuaian dengan sistem penyimpanan sedia ada, manakala yang lain memerlukan reka bentuk tepi khusus untuk keserasian dengan peralatan pembungkusan vakum. Proses kejuruteraan turut mengambil kira ciri prestasi terma apabila talam digunakan dalam persekitaran melampau (aplikasi penyejukan kilat atau penahanan panas). Penyelesaian khusus sering kali merangkumi aksesori pelengkap seperti penutup yang sepadan atau rak pengangkutan yang direka khusus mengikut dimensi talam yang unik.